星期三查餐厅丨垃圾桶未加盖、食材无标签日期……突查福田区这两家餐厅
2022-08-03 19:26
来源: 深圳新闻网
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星期三查餐厅丨垃圾桶未加盖、食材无标签日期……突查福田区这两家餐厅

读特客户端·深圳新闻网2022年8月3日讯(记者 袁征一方 张宇杰 牛耘 胡津玮 叶梅 实习记者 邝煦帆 文/图)“星期三查餐厅,让深圳人吃得更放心。”为提升食品安全管理水平、保障深圳餐饮食品安全,本期星期三查餐厅来到位于福田区的顺意顺德家乡菜(国际人才大厦店)和呼辣圈·精致川菜·烧烤(福田紫玉店),对这两家餐厅进行疫情防控与食品安全检查。

据悉,本期检查的两家餐厅中,顺意顺德家乡菜为连锁餐饮品牌,整体情况较好,但在细节处仍有改进空间,如大米存放未隔墙离地、专间门无法自动闭合等;呼辣圈·精致川菜·烧烤整体情况一般,后厨操作间较为杂乱,仓库、索证索票、食品安全公示均存在问题,后续将责令整改。

顺意顺德家乡菜:量化评级维持A级,专间门无法自动闭合等细节问题待提升

为做好常态化疫情防控工作,巩固疫情防控成果,进入该顺德菜餐厅之前需扫描场所码进行防疫健康登记。进入餐厅,执法人员首先在食品安全信息公示栏对餐厅的经营执照、经营许可证、从业人员健康证等资料进行了检查,发现公示栏各项展示均符合要求。公示栏同时也展示了餐厅的食品安全承诺书、食品添加剂使用情况等信息。

执法人员查看食品安全信息公示信息。

依照食品安全相关规定,执法人员来到餐厅后厨,依次检查了凉菜专间、洗菜间、粗加工间、操作间、洗碗间、生食间、仓库等区域。检查发现,该餐厅后厨的分区明确、布局合理,操作空间较大,整体环境良好。但是执法人员指出,后厨凉菜专间和仓库仍然存在个别问题。首先,凉菜专间的门无法自动闭合,专间里外的空间未能很好分隔,可能会对专间内的操作环境造成污染;其次,在仓库,执法人员指出三点细节问题:一是调料标签未标注具体日期,二是大米存放未隔墙离地,三是抽风机未打开。此外,在查看生食间时,后厨负责人表示该专间未启用;执法人员表示,如果重新启用,需按照专间标准,调整温度及门的闭合方式等。

调料标签未标注具体日期。

大米存放未隔墙离地。

仓库抽风机未打开。

执法人员对该餐厅索证索票、人员信息、晨检记录、食品安全制度建设等情况进行检查。针对索证索票,执法人员对大米的进货台账进行了重点检查。他指出,当前检验合格报告已超过半年,应再次进行检验,尽量保证报告时间在半年内。

执法人员查看该餐厅索证索票、晨检记录、食品安全制度建设等信息。

执法人员正在进行量化评分。

经量化评分,该餐厅评级维持A级。

执法过程中,“蓝马甲”快检人员也来到现场,对食材进行抽检。据悉,本次共抽检6类蔬菜样品,结果均为阴性。快检人员表示,如果市民对自己购买的食材有疑虑,也可以联系各区快检室送检。目前福田区共有10个检测点可供检测。

“蓝马甲”快检人员正在抽样。

快检结果公布,均为阴性,符合要求。

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            [编辑:陈苏雅] [责任编辑:谭悦]
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